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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 19:52

Acrats de morue (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 8 Mars 1985 S.Jean de D.


250 g de morue séchée
3 grosses gousses d'ail
2 gros oignons
piment
thym
laurier
huile pour friture

Pour la pâte à beignets:
250 g de farine
1/4 paquet de levure
1/2 litre de lait

Ne pas oublier de faire dessaler la morue en la laissant
dans l'eau pendant au moins 3 heures et en la passant
quelques instants sous l'eau courante. La faire bouillir
et la hacher après en avoir ôté les arêtes et la peau
épaisse. Préparer la pâte à beignets de la façon
suivante: dans un bol, verser la farine, creuser un puits
dans lequel on mettra le lait et remuer énergiquement.
Hacher l'oignon, l'ail, briser les feuilles de laurier,
écraser le piment et verser le tout dans la pâte; y
ajouter le thym.
Travailler ensuite avec la morue. Bien faire chauffer
l'huile avant de verser la pâte cuillerée par cuillerée.
Quand les beignets sont dorés, les retirer et les
égoutter.

Ventre plein donne de l'assurance.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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