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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:33

Aiguillettes de féra sautées (Femina)

 
la cuisine de catherine michel
Poissons d'eau douce
 
4 personnes
 
700 à 800 g de filets de féra (bondelle)
3 c.s. de farine
60 g de beurre
1 c.s. de persil haché
sel et poivre du moulin.
 
Taillez les filets de féra en biais en aiguillettes de la
largeur du doigt. Versez la farine dans un sachet en
plastique, ajoutez les aiguillettes, tenez le sachet
fermé et secouez. Sortez les aiguillettes farinées,
secouez-les pour enlever l'excédent de farine,
assaisonnez-les en sel et poivre. Hachez 1 c.s. de
persil.
Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.
Lorsqu'il est bien chaud, jetez-y les aiguillettes et
faites-les vivement colorer. Dès qu'elles ont une jolie
couleur dorée, sortez-les et mettez-les sur un plat de
service chaud. Parsemez-les de persil, remettez un peu de
sel et de poivre. Arrosez-les avec le beurre qui reste
dans la poêle.
Accompagnez de pommes nouvelles nature et d'une salade
verte.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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