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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 19:36
Antipasti d'artichauts poivrades (Femme Actuelle menu raffiné)
 
Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
 
12 artichauts poivrades
2 citrons
1 branche de céleri
4 tiges de persil
1 brin de thym
1 cuil.à café de graines de fenouil
4 tomates séchées
100 g de parmesan
50 g d'olives noires
4 cuil.à soupe d'huile d'olive
gros sel, poivre
 
> Confectionnez un bouquet garni en liant ensemble la
branche de céleri, les tiges de persil ainsi que le brin
de thym.
> Raccourcissez la tige des artichauts à 2 cm de la tête.
Retirez les feuilles les plus dures. Coupez les
artichauts en quatre.
> Dans une casserole, versez 1,5 l d'eau et le jus des
citrons. Ajoutez 1 cuil.à soupe de gros sel, le bouquet
garni et les graines de fenouil. Portez à ébullition.
> Plongez les quartiers de poivrades dans l'eau
bouillante et laissez-les cuire 5 min. Retirez-les.
égouttez-les, épongez-les soigneusement.
> Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer
les artichauts de tous les côtés, pendant 5 min sur feu
doux. Egouttez-les.
> Disposez-les sur un plat de service, poivrez.
> Répartissez les tomates séchées coupées en quatre, les
olives et parsemez de fines lamelles de parmesan.
> Servez tiède ou bien froid et accompagnez de gressins.
menu raffiné
Les plaisirs d'un déjeuner dolce vita

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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