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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:03

Artichauts à la bohémienne (Idée gourmande Femme Actuelle)

Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

8 petits artichauts
1 citron
2 petites courgettes fermes
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de basilic
50 g d'olives noires dénoyautées
2 cuil.à café de moutarde forte
1 cuil.à soupe de vinaigre de vin
6 cuil.à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil.à café de thym
sel, poivre

> Cassez la tige des artichauts. Eliminez les feuilles
les plus dures. Egalisez le pourtour de chaque artichaut
en épluchant le fond jusqu'à la tige comprise. Coupez les
feuilles aux deux tiers de la hauteur. Rincez-les.
> Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, avec du jus
du citron et laissez-les cuire 30 min. Egouttez-les.
> Entre-temps, pelez et hachez les oignons et l'ail.
Rincez et détaillez les courgettes en petits dés.
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les
en dés.
> Chauffez 2 cuil.à soupe d'huile dans une poêle. Faites
revenir les oignons 2 à 3 min. Ajoutez les courgettes.
Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant. Ajoutez alors
les tomates et l'ail. Salez, poivrez, parfumez de thym.
Laissez cuire 5 min encore.
> Dans un bol, délayez la moutarde avec le vinaigre de
vin et le reste d'huile. Salez, poivrez, puis ajoutez les
olives hachées.
> Coupez les artichauts en deux dans la longueur.
Eliminez le foin. Garnissez-les des légumes, arrosez de
la vinaigrette et parsemez de basilic finement ciselé.
> Servez tiède ou froid.


Idée gourmande

Envie de légumes tout simplement

Originales et délicieusement parfumées, voici cinq
recettes 100% naturelles. Et elles sont faciles à
réaliser, ce qui ne gâche rien.

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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