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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 15:08

Artichauts à la turque (Le Calendrier Gourmand 1985)

 
Déjeuner: 22 Août 1985 S.Fabrice
Artichauts à la turque
Côtes de porc
Glace à la noisette
 
Achetez 6 artichauts frais (ou bien des fonds
d'artichauts surgelés), des raisins secs (de Smyrne ou de
Corinthe), 6 citrons, 4 tomates, de l'ail, du thym et du
persil. Assurez-vous que vous avez de l'huile d'olive
(environ 1/4 de litre). Mettez dans une casserole 4
cuillers à soupe d'huile pour y faire fondre les tomates
épluchées avec le thym émietté (et, si vous en avez, 1/2
cuiller à café de coriandre). Ajoutez du sel, du poivre,
2 morceaux de sucre, l'ail écrasé, le persil haché et le
jus de 3 citrons. Laissez cuire doucement tandis que dans
un bol d'eau chaude vous laisserez gonfler une bonne
poignée de raisins secs. Faites cuire les artichauts (en
les laissant 30 mn dans de l'eau bouillante et salé s'ils
sont frais, et 1 mn seulement s'il sont surgelés). Coupez
les fonds d'artichauts en morceaux. Faites-les revenir
dans une poêle chaude contenant 3 cuillers à soupe
d'huile d'olive. Arrosez-les du jus de 3 citrons. Salez,
poivrez, puis mettez-les dans la sauce tomate en ajoutant
les raisins.
Laissez cuire encore 5 mn et laissez refroidir avant de
servir.
Au champ de l'univers, tu cueilleras ce que tu sèmes.
 

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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