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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 13:17
Beignets de gambas à l'aigre-doux (Femina)
la cuisine de catherine michel
Gambas ou scampi? 
4 personnes
16 à 20 gambas moyennes décortiquées.,
Pour la pâte:
200 g de farine
2,5 dl de bière blonde.
Pour la sauce:
1 c.s. d'huile d'arachide
6 petits oignons
1 poivron rouge
2 c.s. de sauce soja
3 c.s. de miel
3 c.s. de concentré de tomate
2 c.s. de vinaigre blanc d'alcool
1 c.t. de maïzena
sel et poivre noir du moulin.
Pour la pâte: mélangez la farine, 1 prise de sel et la
bière, laissez reposer 1/2 heure.
Pour la sauce, hachez finement les oignons et taillez le
poivron en petits dés, après en avoir éliminé les graines
et les parties blanches. Faites-les suer doucement …
l'huile, dans une casserole, jusqu'à ce que les poivrons
soient bien ramollis. Ajoutez la sauce soja, le miel, le
vinaigre et le concentré de tomate dilué dans 2 dl d'eau.
Poivrez généreusement, couvrez et laissez frémir à tout
petit feu 1/4 d'heure.
Délayez la maïzena dans 1 c.s. d'eau froide,
incorporez-la à la sauce et laissez épaissir en
mélangeant. Retirez du feu et gardez au chaud.
Trempez les crevettes dans la pâte et faites-les frire 30
secondes dans une friteuse électrique préchauffée à 180ø.
Egouttez-les sur du papier de cuisine et servez très
vite.

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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