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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 19:52

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Blanc de volaille en croûte feuilletée

 

Ingrédients :

 

1 cuillère de beurre a cuire (ou autre matière grasse)

4 blancs de volaille

125 g de Cantadou au poivre

12 tranches de Lard a cuire

2 rouleaux de pâte feuilletée, étalée (rectangle)

1 jaune d’œuf, pour badigeonner

 

Pour 4 personnes

 

1 Chauffer la matière grasse. Saler et poivrer les blancs de volailles et les faire revenir dans la matière grasse de tout part.

Sortir et laisser refroidir.

 

2 Etaler le cantadou sur une des faces. Puis rouler autour de chaque blanc 3 tranches de lard.

 

3 Couper la pâte feuilletée en 4 morceaux un peu plus grand que le double de la taille des blancs de volailles.

Emballer les blancs de volailles dans la pâte, que vous fermer comme un paquet, décorer avec des restants de pâte et badigeonner du jaune d’œuf.

 

4 Faire cuire au four chaleur tournante à 180° ou chaleur traditionnel à 200° sur l’avant dernière position durant 30 minutes.

 

Servir avec des légumes cuits à la vapeur (Carottes, brocoli etc) selon votre envie.

 

Traduit d’une recette en allemand d’Annemarie Wildeisen.

 

PS : J’ai fait deux version, une fois avec le cantadou au poivre et une autre avec du cantadou ail & fines herbes, j’ai partager chaque feuilleté en deux après cuisson et servi les deux sortes sur l’assiette.

 

 

Recette en allemand ci-après :

 
 Pouletbrüstchen im Teigmantel
         
Rezept des Tages        07. April 2012
FÜR ANGELINA BESSARD
Pouletbrüstchen im Teigmantel
Autor: KOCHEN
 
ZUTATEN
 
1 Esslöffel Bratbutter
4 Stück Pouletbrüstchen
125 g Cantadou, au poivre
12 Tranchen Bratspeck
2 Rollen Blätterteig, rechteckig, ausgewallt (640 g)
1 Stück Eigelb, zum Bestreichen
ZUBEREITUNG
 
Für 4 Personen
 
1 In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Pouletbrüstchen salzen und pfeffern und darin rundum anbraten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
 
2 Mit einem Messer den Pfeffer-Cantadou auf der einen Seite der Pouletbrüstchen verstreichen. Die Brüstchen mit je 3 Bratspecktranchen umwickeln.
 
3 Den Blätterteig in 4 etwas grössere Stücke als die doppelte Grösse der Pouletbrüstchen schneiden. Die Pouletbrüstchen darin einpacken und wie ein Paket verschliessen. Die Pakete nach Belieben mit Teigresten verzieren und mit Eigelb bestreichen.
 
4 Die Pouletbrüstchen im Teig im auf 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten goldbraun backen.
 
Dazu serviert Sandra Alder am liebsten gedämpfte Gemüse wie Rüebli und Brokkoli.
 
Jeden Tag geniessen
 
Eines aus tausenden Rezepten, die Sie auf neue Ideen bringen und jeden Tag geniessen lassen. Das gesamte Angebot steht Ihnen jederzeit mit einem Klick zur Verfügung.
 
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Angelina's collection de recettes - dans Volailles
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mamimijane 11/04/2012 20:48

hummmmm,une délicieuse recette qui donne l'eau à la bouche,bizzzzzz

THOREZ Dominique 11/04/2012 20:04

Coucou Angélina, recette très intéressante qui me tente bien ! En plus, cela faisait un moment que nous n'avions pas eu de nouvelle recette. Merci de ce partage. Bisous énormes. Dominique

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