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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 22:09

Brochettes de coquilles St-Jacques aux endives (Jacques Thorel)

 
Facile
Préparation: 20 à 30 minutes
Cuisson: 45 minutes (4 pers.)
 
Pour cette entrée, il vous faut:
- 16 noix de coquilles Saint-Jacques
- 1 branche de romarin
- 4 petites endives
- le jus d'1 citron
- 100 ml de pinceau des Charentes blanc
- 50 g de beurre
- 10 g de racine de gingembre
- quelques zestes de citron
 
* Dans une cocotte, rangez les endives et les zestes de
citron.
* Ajoutez le gingembre taillé en petits filaments et
arrosez avec le pineau et le jus de citron.
* Mettez le beurre en flocons.
* Couvrez et cuisez au four à 180øC (th.6) pendant 45 mn.
* Faites 4 brochettes avec les coquilles St-Jacques
* Déposez un brin de romarin sur chaque noix.
* Saisissez rapidement les brochettes sur chaque face.
* Disposez dans l'assiette avec les endives bien
confites.
Vin conseillé: Un saumur blanc château Yvonne

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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