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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:24

Brochettes de légumes provençale (Femina nø 33 - 19.08.01)

la cuisine de catherine michel

Par tous les temps, les brochettes

4 personnes

4 petites courgettes fines
2 à 3 oignons rouges
8 tomates cerises
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 brins de thym
2 feuilles de laurier sèches
3 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. de jus de citron
sel et poivre noir du moulin.

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les
en rondelles de 2 cm. Pelez les oignons, coupez-les en
quatre et détachez les couches 3 par 3. Coupez la chair
des poivrons en carrés de 2,5 cm. Lavez les tomates.
Enfilez ces légumes sur des brochettes, en les alternant.
Emiettez le thym et le laurier sur une assiette, ajoutez
l'huile, sel et poivre et roulez les brochettes dans ce
mélange. Posez ensuite chaque brochette sur un rectangle
d'alu, arrosez avec un filet de l'huile restante et
fermez hermétiquement la papillote.
Faites cuire sur ou sous le gril, à chaleur moyenne,
pendant 10 minutes, en retournant les papillotes à
mi-cuisson.
Avant de servir, ouvrez les papillotes et arrosez les
brochettes avec quelques gouttes de jus de citron.

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Angelina's collection de recettes - dans Légumes & Farineux
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