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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 05:07
Clafoutis aux pêches jaunes (Fiche cuisine Femme Actuelle)
 
Pour 6 personnes - dessert - De saison

Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
 
1 kg de pêches jaunes
1 citron non traité
3 oeufs
1 cuil.à soupe de farine
2 cuil.à soupe de poudre d'amande
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 cl de lait
20 g de beurre
1 pincée de sel
 
Pour le décor
2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
50 g d'écorces d'agrumes confites (citron, orange ou
pamplemousse)
 
Réalisation
> Préchauffez le four sur thermostat 6 (180øC).
> Beurrez un moule à tarte en porcelaine ou un plat à
four, en terre de préférence.
> Ebouillantez les pêches pendant 30 s. Pelez-les.
Coupez-les en deux, puis retirez le noyau. Rangez-les
ensuite dans le plat.
> Rincez le citron sous l'eau chaude et séchez-le.
> Dans un saladier, versez la farine, la poudre d'amande,
les deux sucres, la pincée de sel et le zeste finement
râpé du citron.
> Incorporez les oeufs, l'un après l'autre, en tournant
avec un fouet à main, puis délayez le mélange en versant
le lait progressivement, toujours en tournant.
> Versez cette crème sur les pêches. Enfournez. Laissez
cuire et dorer pendant 40 min.
> A la sortie du four, saupoudrez de la noix de coco.
Décorez des écorces d'agrumes.
> Servez tiède ou froid.
* Conseil: vous pouvez parfaitement remplacer les écorces
d'agrumes par des fraises ou des framboises,
préalablement roulées dans du sucre cristallisé.

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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