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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:47

Cocktail de melon aux fruits de mer (Fiches cuisine Femme
Actuelle)

Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Attente: 2 h
Cuisson: 8 min

4 petits melons charentais
1 l de moules
20 crevettes roses
2 tranches de jambon cru
1 citron
1 oignon
1 brin de menthe
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
sel, poivre noir

Réalisation

> Rincez et séchez les melons. Découpez un chapeau sur
chacun. A l'aide d'une cuillère parisienne, découpez la
chair en billes et régularisez les bords des coques avec
une cuillère. Placez les coques et les billes au
réfrigérateur pendant 2 h environ.
> Brassez les moules sous l'eau froide. Eliminez celles
qui sont cassées ou déjà ouvertes.
> Placez l'oignon pelé et haché dans une sauteuse,
ajoutez les moules et versez le vin blanc. Chauffez sur
feu vif. Retirez les moules au fur et à mesure qu'elles
sont ouvertes, décoquillez-les et mettez-les de côté.
> Décortiquez les crevettes. Coupez le jambon en
morceaux.
> Préparez la sauce: mélangez la crème fraîche liquide
avec le jus du citron. Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez 6 feuilles de menthe finement ciselées et
réservez au réfrigérateur.
> Au dernier moement, répartissez les billes de melon,
les moules, les crevettes et les morceaux de jambon dans
les melons évidés. Poivrez. Décorez à l'aide de feuilles
de menthe.
> Servez très frais et présentez la sauce à part.

Conseil: prenez soin d'enfermer les coques et les billes
de melon séparément dans des sacs en plastique, avant de
les placer au réfrigérateur, leur parfum est envahissant.

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Angelina's collection de recettes - dans Entrée
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commentaires

les-voyages-de-gridelle 06/09/2012 07:17

les coktails de melon j'en vois plein en ce moment, mais l'idée d'ajouter les fruits de mer est vraiment chouette!

mamimijane 05/09/2012 13:56

belle collection,tu peux piocher dedans quand tu en as envie ,bizzzzz

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