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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 18:58

Crème renversée ou flan 122122342726



Crème renversée ou flan (Recettes culinaires Canton de Neuchâtel)

80 à 100 g sucre caramélisé éteint          | caraméliser un moule uni chaud.

50 à 60 g sucre (3 à 4 c.s.)
3 à 4 oeufs                                 
                | battre dans une terrine

5 à 6 dl lait vanillé                                      | porter à ébullition
dans une casserole
(7 dl = 8 flans)                                      
       émaillée ou inoxidable - verser sur
(1 l = 12/12 flans)                                         l'appareil
en remuant.

Laisser reposer pour enlever l'écume - verser dans le moule - couvrir.

Cuisson: pocher (sans bouillir) à four très doux (th.5 40 minutes) , au bain-marie 3/4 à 1 h., ou utiliser la
marmite à pression.

La crème est à point quand une aiguille enfoncée en son milieu en ressort sèche - refroidir complètement -
plonger le moule dans l'eau bouillante pour démouler la crème.

Dresser un retournant sur un plat.

Variante: ajouter une banane passer au bol mixeur, et mettre une rondelle sur le caramel.

Autre variante: faire infuser dans le lait chaud de la verveine, filtrer avant d'ajouter a l'appareil.
Eteindre le caramel avec le jus d'un demi-citron.

Ma recette préférée de flan caramel.
   
                  

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Angelina's collection de recettes - dans Crèmes & flans sucré(e) ou salé(e)
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commentaires

mamimijane 06/09/2011 22:24


des flans comme ça ,c'est tres bon ,j'en fais de temps en temps et il n'en reste jamais !bonne soirée


Angelina's collection de recettes 09/09/2011 09:57



il y en a jamais assez tu veux dire ;)


 



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