Crème royale (Voici)

Crème royale (Voici)

Préparation: 30 min
Repos: 1 heure
Pour 6 personnes

6 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
20 cl de café très fort
15 cl de crème liquide
75 g de chocolat noir
250 g de crème fraîche.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez
progressivement avec le café tiède. Faites épaissir sur
feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir,
jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez
refroidir, incorporez la crème fouettée en chantilly et
le chocolat râpé. Versez dans une coupe, réfrigérez
pendant 1 heure. Décorez de langues de chat plantées à
mi-hauteur et de grains de café.