Crêpes au saumon (Dauphiné)

Crêpes au saumon (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes
1 filet de saumon frais de 200 g bien nettoyé, 150 g de
crème fraîche, 50 g d'oeufs de lump, 2 oeufs, le jus d'un
citron, du beurre pour cuire les crêpes, sel, poivre.

Pâte à crêpes: 200 g de farine, 4 oeufs, 30 cl de lait, 1
pincée de sel, 1 filet d'huile.

PREPARATION (20 mn), ATTENTE (2 h) ET CUISSON (5 mn par
crêpe)
Préparez la pâte à crêpe en mélangeant: la farine, les
oeufs, la pincée de sel, l'huile et le lait. Laissez
reposer 2 h, mixez la chair du saumon.
Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et le filet
de citron; séparez les blancs des jaunes des 2 oeufs.
Ajoutez les jaunes battus au saumon.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel avant
de les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Enfin ajoutez cette préparation à la pâte à crêpes;
faites cuire les crêpes au beurre 5 mn sur chaque face,
décorez avec les oeufs de lump avant de servir.

NOTRE SUGGESTION CREPES AU SAUMON
                 SALADE VERTE
                 CAMEMBERT
                 GATEAU ROULE A LA CONFITURE