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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 14:21

Curry vert au poulet

pour 4 personnes
Préparation: env. 20 min.

Ingrédients
- 4 feuilles de citronnier (ou kaffir)
- 100 g d’aubergines vertes thaïlandaises
- 150 g de longs haricots
- 4 poitrines de poulet
- 1 limette
- 2 échalotes
- 2 cs de pâte de curry vert
- 1 cs d’huile d’arachide
- 4 dl de lait de coco
- 1 cs de sauce de poisson
- 1 cc de sucre de canne
- ½ bouquet de basilic thaïlandais

Préparation
1. Rouler les feuilles de citronnier dans le sens de la longueur et les détailler en très fines lanières. Couper les aubergines en quatre et les haricots en tronçons de 5 cm. Couper les poitrines de poulet en dés de 3 cm.

2. Presser le jus de limette. Hacher finement l’échalote et la faire revenir 1 minute env. dans l’huile chaude avec la pâte de curry sans cesser de remuer. Mouiller avec le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les dés de poulet, les légumes et les lanières de feuilles de citronnier à la sauce et laisser cuire doucement 10 minutes environ. Assaisonner de sauce de poisson, de sucre et de jus de limette. Couper le basilic en lanières et en parsemer le curry.

Accompagnement: riz basmati ou parfumé.


Valeur nutritive par personne env.
1700 kJ | 410 kcal | Lipides: 24 g | Protéines: 33 g | Glucides: 18 g

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