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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 15:38
Escalopes aux aubergines (Le Calendrier Gourmand 1985)
 
Déjeuner: 9 Mars 1985 Se Françoise
Croustades au roquefort
Escalopes aux aubergines
Ananas frais
 
Achetez 4 escalopes trės fines et 2 belles aubergines que
vous éplucherez plus facilement si vous les mettez au
four 10 mn puis si vous les passez sous l'eau froide.
Coupez-les ensuite en rondelles et faites-les dégorger.
Puis, essuyez-les bien et mettez-les dans une poêle
chaude dans laquelle vous aurez mis du beurre et de
l'huile. Salez, poivrez, pressez de l'ail et laissez-les
cuire trės peu de temps. Par ailleurs, mettez les
escalopes dans une poêle trės chaude avec du beurre et de
l'huile. Salez, poivrez, et laissez-les cuire sans
oublier de les retourner. Servez, avec les aubergines, du
persil frit et des quartiers de citrons.
Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de porto.
 
Produit dans de nombreuses communes du Centre et du Nord
du Beaujolais, le Beaujolais Villages (ou Beaujolais
suivi du nom du village d'origine) se boit frais et dans
l'année: vous l'apprécierez ainsi, gouleyant et fruité!
 
Fromage: Coulommiers.
 
Le soleil de mars donne des rhumes tenaces.

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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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