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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 12:13

Fiadone (La Corse en 4 recettes Mornay)

Tradition de Corse, ce dessert se prépare aujourd'hui
dans toute l'île. Le citron peut être remplacé par 2
cuil. à soupe d'acquavita.

Pour 6 personnes:
500 g de brocciu frais
1 citron non traité
6 oeufs
250 g de sucre en poudre
20 g de beurre
sel.

Mettez le brocciu à égoutter dans une passoire quelques
heures à l'avance pour qu'il contienne le moins d'eau
possible. Préchauffez le four th.6 (180øC) et tapissez le
fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre, de papier
sulfurisé beurré sur les deux faces. Beurrez également
les bords du moule. Prélevez finement le zeste du citron
et faites-le blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante.
Egouttez et hachez le zeste. Cassez les oeufs en séparant
les jaunes des blancs. Battez longuement au fouet les
jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit
crémeux et lisse. Ajoutez alors les zestes, le brocciu,
et mélangez doucement sans battre. Montez les blancs
légèrement salés en neige ferme, puis incorporez-les
délicatement à la préparation. Versez dans le moule et
enfournez pour 35 à 40 mn. Laissez tiédir et démoulez sur
une grille.
Servez froid.

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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commentaires

wajomour 25/10/2011 18:01


hum!!!!!j'adore ce dessert!!!à chacun de mes séjours,je mange ce dessert corse et de retour à la maison,je le fais avec du fromage blanc en faisselle!!!très bon aussi mais moins "goûteux" qu'au
brocciu!!!!c'est trop bon çà ce fromage de brebis!!!hummmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!


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