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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 15:01

Flan aux citrons verts (Dauphiné)


INGREDIENTS pour 6 personnes

3 citrons verts
1 litre de lait
6 oeufs
120 g de sucre en poudre
1 cuil.à soupe rase de fécule
20 morceaux de sucre
1/2 verre d'eau

 

PREPARATION ET CUISSON
Lavez les citrons. Râpez-les. Pressez le jus et
réservez-le. Dans une petite casserole, préparez un
caramel blond avec les morceaux de sucre et 3 cuil.à
soupe d'eau. Versez aussitôt dans un moule rond à bord
haut. Répartissez-le bien. Poudrez le caramel d'un peu de
zeste de citron. Préchauffez le four th.6 (180ø). Faites
chauffer le lait (ne le faites pas bouillir).
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez
le zeste restant et la fécule, puis versez le lait bien
chaud en fouettant vivement pour éviter la formation de
grumeaux.
Passez à la passoire très fine en versant dans le plat
caramélisé. Mettez le moule au bain-marie avant de le
mettre au four pendant 45 mn.
Laissez-le refroidir avant de le mettre quelques heures
au réfrigérateur. Démoulez avant de servir, arrosez avec
le jus de citron.


NOTRE SUGGESTION POIREAUX VINAIGRETTE
                 COTES DE PORC GRILLEES
                 EPINARDS
                 COULOMMIERS
                 FLAN AUX CITRONS VERTS


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Angelina's collection de recettes - dans Crèmes & flans sucré(e) ou salé(e)
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