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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 19:19

Fondue Savoyarde (Savoie)

6 Personnes
Préparation: 15 mn.
Cuisson: 15 mn.

Ingrédients:
600 g d'Emmental de Savoie
500 g de beaufort
6 verres de vin blanc sec de Savoie
1/2 verre à liqueur de kirsch
1 gousse d'ail
poivre du moulin
pain de campagne coupé en cubes.

Coupez le fromage en fines lamelles, frottez bien avec
une demie gousse d'ail un "caquelon" de terre ou une
cocotte en fonte en forme de poêlon.
Versez le vin, chauffez à feu moyen sur la cuisinière.
Quand le vin arrive à ébullition, ajoutez tout le fromage
coupé en fines lamelles et tournez lentement avec une
spatule de bois. Avant que le fromage ne soit
complètement fondu, mettez le poêlon au chaud sur le
réchaud à fondue, continuez à remuer; poivrez, versez le
kirsch tout en tournant, baissez le feu lorsque le
fromage est complètement fondu.
Chaque convive se munit d'une fourchette à long manche,
pique un cube de pain et le plonge dans la fondue en
tournant pour l'enrober de fromage. Chacun veille à
remuer le mélange, mais à ne pas laisser tomber son pain,
s'il ne veut pas avoir un gage.
Accompagnez d'un vin blanc de Savoie sec et fruité:
Apremont, Abymes, Chignin, Crépy.

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Angelina's collection de recettes - dans Fromages
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