22 février 2011
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17:57
Friture d'éperlans (Femina)
la cuisine de catherine michel
Poisson au menu
4 personnes
800 g d'éperlans
farine
sel et poivre du moulin.
Lavez et égouttez les poissons sur du papier de cuisine.
Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 170ø.
Versez quelques cuillerées de farine dans un sachet en
plastique. Jetez-y une poignée d'éperlans et secouez en
maintenant le sac fermé. Les poissons sont ainsi farinés.
Plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient
dorés et retirez-les à l'écumoire. Egouttez-les sur du
papier de cuisine, assaisonnez-les... et recommencez
jusqu'à épuisement des poissons.
Servez avec des quartiers de citron.
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