Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 20:23

Fromage fort

Fromage préparé avec un ou plusieurs fromages
(généralement secs et affinés) broyés ou râpés, que l'on
fait macérer avec de l'huile, du vin, de l'alcool, du
bouillon et divers aromates dans un pot en grès bouché,
ce qui leur donne, au bout de quelques semaines (ou de
quelques mois), une saveur très relevée, voire piquante.
De fabrication surtout familiale, les fromages forts sont
une spécialité du Beaujolais et du Lyonnais, mais on en
trouve aussi en Provence et dans le Nord. Ils se
consomment en tartines, sur des rôties ou à la petite
cuiller.
On peut citer le fromage fort du mont Ventoux (à base de
cachat, de sel et de poivre, garni d'oignon), le fromage
fort du Beaujolais (bouton-de-culotte, gruyère sec,
huile, beurre, vieux marc), le fromage fort à la
lyonnaise (tomme de chèvre sèche, saint-marcellin,
eau-de-vie, bouillon, thym, estragon). Sont apparantés
aux fromages forts la pétafine du Dauphiné et le fremgeye
lorrain (fromage frais salé et poivré, mis à fermenter
dans un pot fermé).

Partager cet article

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Fromages
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Angelina's collection de recettes
  • Le blog de Angelina's collection de recettes
  • : Je compte ici partager petit a petit, mes recettes rassembler depuis ma tendre enfance.
  • Contact

Mes divers coins sur le web

Mon autre coin cuisine (groupe de partage de recettes crée par mes soins)

 

Les fiftiz qui cuisinent



ci-après mes passions autres que la cuisine


Mes créations sur Over-blog soit sur Fiftiz.

Angelinascreations sur overblog

et sur fiftiz.

Angelinascreations sur fiftiz

 

Mon blog général sur fiftiz

abessard sur fiftiz

 

 

Mon blog général sur over-blog

abessard sur over-blog


 

  Sur Facebook

Recherche

Ma musique du moment

 

Découvrez la playlist Angelina_nouveau avec Various Artists
à l'occasion de la fête des angèle, angelina, angélique etc je vous soule avec des chansons appropriés.

Produits et fournisseurs qui valent le détour

Dernier site avec carnet perso

Recette Cuisine

 

 

Recettes de cuisine