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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 18:23

Galettes des rois au chocolat (Femina nø 48 - 26.11.2000)

la cuisine de catherine michel

Chocomania

6 à 8 personnes

400 g de pâte feuilletée au beurre
75 g de beurre ramolli
50 g de sucre
75 g d'amandes en poudre
2 oeufs
50 g de chocolat à 70% de cacao
farine.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre
doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Abaissez le feuilletage sur une planche légèrement
farinée et formez 2 disques de 26 cm de diamètre.
Mettez-les en attente au frigo.
Pour la crème au chocolat, travaillez le beurre à la
spatule jusqu'à consistance d'une crème. Ajoutez un oeuf
entier, le sucre, la poudre d'amandes, puis le chocolat
fondu et mélangez à fond.
Débattez le second oeuf à la fourchette.
Etalez sur un disque de feuilletage une couche de 1 cm de
crème au chocolat en laissant tout autour un cadre de 2
cm vide et n'oubliez pas de cacher une fève dans la
crème. Humectez légèrement le cadre vide. Posez le second
disque en couvercle, appuyez sur le tour pour bien souder
les deux disques de pâte. A l'aide d'un petit couteau
pointu, entaillez ensuite ces deux couches de pâte tous
les centimètres. Dorez toute la surface de la galette à
l'oeuf battu, tracez dessus les dessins de votre choix à
la pointe d'un petit couteau et entreposez pour 1 heure
au frigo.
Préchauffez le four à 220ø (th.7).
Glissez la galette dans le four chaud, attendez 15
minutes, ramenez la température du four à 200ø (th.6) et
poursuivez la cuisson 30 minutes.
Servez cette galette légèrement tiède ou froide.



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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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