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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 07:58
Gigot d'agneau au miel et au romarin
> Prep. 45 min <
> Cuis. 2 heures <
> 6 personnes <
• 1 gigot d’agneau de 2 kg environ
• 500 g de haricots verts
• 6 pommes de terre
• 4 branches de romarin
• 3 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de fleur de sel
• 5 cl d’huile d’arachide
• poivre du moulin
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Epluchez les haricots verts. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Posez le gigot à l’envers dans un grand plat à four. Arrosez-le avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié du miel. Salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le romarin.
Retournez le gigot, arrosez-le à nouveau du reste d’huile d’olive et du reste de miel. Parsemez-le de romarin. Versez un petit verre d’eau dans le fond du plat et baissez le four th.7 (210°C). Prolongez la cuisson 25 min en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande sauteuse et faites-y dorer les rondelles de pommes de terre à feu vif. Quand elles sont dorées, baissez le feu et couvrez.
Poursuivez la cuisson 20 min en remuant de temps en temps. Faites cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 20 min.
Quand le temps de cuisson du gigot est terminé, éteignez le four et laissez-le reposer 10 min dans le four éteint.
Mettez les haricots verts et les pommes de terre sautées dans un plat.
Découpez le gigot en tranches fines et posez-les sur les légumes.
Versez le jus de cuisson dans une saucière et servez.

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