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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 17:08

Gougère (Femina)

la cuisine de catherine michel

La cuisine au fromage

4 à 6 personnes

2,5 dl d'eau
150 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 c.t. rase de sel
poivre
muscade
150 g de gruyère
1 oeuf pour dorer.

Râpez le fromage en petits bâtonnets, comme on le fait
pour les carottes.
Préparez une pâte à choux: versez l'eau dans une
casserole, ajoutez le beurre en morceaux, le sel, du
poivre et de la muscade. Amenez à ébullition. Retirez la
casserole du feu, ajoutez la farine d'un coup et remuez
vivement avec une cuillère en bois. Remettez la casserole
sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la
pâte se détache des bords.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les 4 oeufs entiers,
l'un après l'autre, en tournant jusqu'à ce que chacun
soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
Incorporez le fromage, pendant que la pâte est encore
chaude.
Beurrez et farinez la tôle du four. Versez la pâte dans
une poche munie d'une douille lisse de 12 et formez une
couronne de petits choux de la grosseur d'un oeuf,
espacés de 2 cm. Dorez la gougère à l'oeuf battu et
glissez la tôle dans le four préchauffé à 180ø (th.5).
Laissez la porte entrouverte pendant les 5 premières
minutes, puis fermez-la et poursuivez la cuisson pendant
20 minutes. Eteignez le four, ouvrez la porte et attendez
5 minutes avant de sortir la gougère.
Servez-la à l'apéritif ou en casse-croûte, voire en repas
du soir accompagnée d'une salade.

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Angelina's collection de recettes - dans Plat unique
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