Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 18:27

Involtini di Vitello alla milanese

Ingredients

- préparation: env. 40 min
- braisage: env. 30 min
- ficelle de cuisine
- farce:
- 100 g de foie de volaille
- 1–2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cs de sbrinz, râpé
- 1 jaune d'oeuf
- poivre du moulin
- 8 petites escalopes de veau,
- larges et fines, aplaties
- sel, poivre
- 8 tranches de lard à griller
- 8 feuilles de sauge
- un peu de farine
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 2,5 dl de bouillon corsé
- 1 brin de romarin
- quelques brins de thym

Préparation

  • Farce: couper finement le foie, l'ail et le persil au cutter.
  • Ajouter le sbrinz et le jaune d'oeuf, poivrer et mélanger.
  • Saler et poivrer la escalopes, les tartiner de farce.
  • Rouler et entourer d'une tranche de lard.
  • Poser une feuille de sauge par-dessus et fixer à l'aide de ficelle de cuisine.
  • Saupoudrer les involtini de farine.
  • Saisir les involtini uniformément dans le beurre à rôtir.
  • Déglacer avec le bouillon, ajouter le thym et le romarin.
  • Braiser 30 min à petit feu, à couvert.
  • Le foie de volaille est en vente, sur commande,
  • dans certaines boucheries.
  • Vous pouvez aussi le remplacer par du foie de veau.


Partager cet article

Repost 0
Angelina's collection de recettes - dans Viandes
commenter cet article

commentaires

Poivre de Kampot 15/02/2010 19:41


Ma préférence culinaire me pousse à vous conseiller d'utiliser du poivre de Kampot noir.. un vrai délice de parfums!
Vous ne poivrerez plus par hasard!
Bonne dégustation avec le poivre de Kampot!


Présentation

  • : Le blog de Angelina's collection de recettes
  • Le blog de Angelina's collection de recettes
  • : Je compte ici partager petit a petit, mes recettes rassembler depuis ma tendre enfance.
  • Contact

Mes divers coins sur le web

Mon autre coin cuisine (groupe de partage de recettes crée par mes soins)

 

Les fiftiz qui cuisinent



ci-après mes passions autres que la cuisine


Mes créations sur Over-blog soit sur Fiftiz.

Angelinascreations sur overblog

et sur fiftiz.

Angelinascreations sur fiftiz

 

Mon blog général sur fiftiz

abessard sur fiftiz

 

 

Mon blog général sur over-blog

abessard sur over-blog


 

  Sur Facebook

Recherche

Ma musique du moment

 

Découvrez la playlist Angelina_nouveau avec Various Artists
à l'occasion de la fête des angèle, angelina, angélique etc je vous soule avec des chansons appropriés.

Produits et fournisseurs qui valent le détour

Dernier site avec carnet perso

Recette Cuisine

 

 

Recettes de cuisine