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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 12:50

Ketchup maison (Femina)

la cuisine de catherine michel

Le parfum de la tomate

1 litre

1 kg de tomates bien mûres
750 g d'oignons
1 dl de vinaigre de vin rouge
500 g de sucre
1 prise de sel
2 c.s. de moutarde douce
1 pointe de couteau de cayenne
1 pointe de couteau de paprika fort
1 pointe de couteau de gingembre (fraîchement râpé, si
possible, le goût final sera meilleur qu'avec de la
poudre de gingembre!)
1 pointe de couteau de muscade.

Pelez et hachez finement les oignons. Entaillez les
tomates en croix, plongez-les 15 secondes dans une
casserole d'eau en ébullition, puis immédiatement dans de
l'eau froide, pelez-les, puis coupez-les en morceaux.
Réunissez oignons et tomates dans une casserole et
faites-les cuire 30 minutes à feu doux. Passez ensuite au
mixer, puis remettez en casserole en ajoutant le vinaigre
et le sucre.
Laissez bouillir très doucement jusqu'à consistance d'une
sauce épaisse. Ajoutez alors sel, moutarde et épices en
poudre, mélangez, laissez refroidir, mettez en bouteilles
et bouchez hermétiquement.



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Angelina's collection de recettes - dans Sauces
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