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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 16:37

Lichouserie sénane avec fars fritet (Bretagne)

Pour 4 à 6 personnes
Préparation et cuisson: 30 minutes pour les pruneaux
5 à 7 minutes pour le fars fritet

Pour la lichouserie:
500 g de pruneaux non dénoyautés
30 cl (1/2 bouteille) de bon vin rouge
1 tasse de thé léger
1 bâton de cannelle (5 cm)
1 étoile d'anis (fleur de badiane)
4 cuillères à soupe de sucre brun (Vergeoise brune)

Pour le fars fritet:
4 à 6 tranches de fars gwinizh cuit la veille
50 g de beurre demi-sel
4 à 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé mélangé avec
1/2 cuillère à café de cannelle

Préparer la lichouserie:

Mélanger le vin avec le thé et le sucre brun dans une
casserole.
Ajouter le bâton de cannelle et l'étoile d'anis.

Porter sur feu doux, faire frémir 15 minutes. Ajouter les
pruneaux et cuire encore 15 minutes.

Retirer du feu, laisser gonfler et refroidir. Verser dans
une jatte.

Préparer le fars fritet:

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Lorsqu'il
cesse de mousser, y dorer les tranches de fars des deux
côtés jusqu'à ce qu'elles fassent une petite croûte. Les
servir bien chaudes, saupoudrer de sucre à la cannelle et
les accompagner des pruneaux au vin.

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Angelina's collection de recettes - dans Spécialité régionale
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