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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 12:55

Lieu au four (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 4 personnes
800 g de lieu en filet
125 g de beurre
1 oignon émincé
2 cuillères à soupes de concentré de tomate
2 échalotes émincées
un peu de muscade
un peu de tabasco
600 g de pommes de terre déjà cuites et coupées en
rondelles
2 cuillères à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à café de moutarde
1 dl d'huile
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre.

PREPARATION (20 mn) ET CUISSON (20 mn)
Préparez une sauce pour la salade de pommes de terre en
mélangeant: le vinaigre, du sel, la moutarde, les
échalotes, le persil, du poivre de l'huile.
Mélangez bien.
Versez les pommes de terre, mélangez délicatement.
Réservez. Allumez le four th.p (210ø). Coupez les filets
de lieu en 4 morceaux. Rangez-les dans un plat à gratin.
Réservez.
Dans une casserole faite fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l'oignon, le concentré de tomates, un peu de
muscade, de tabasco et du sel.
Arrosez le poisson de cette sauce, puis faites-le cuire
au four 20 mn environ, en le retournant à mi-cuisson.
Servez le lieu accompagné des pommes de terre.

NOTRE SUGGESTION CREVETTES AU BEURRE 1/2 SEL
                 LIEU AU FOUR
                 CAMEMBERT
                 FRUITS DE SAISON

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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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