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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 20:38

Médaillon de veau aux crevettes (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 4 personnes

2 cuil.à sucre d'huile
30 g de beurre
8 médaillons de veau de 90 g chacun
25 g de farine
2 dl de fond de veau ou de volaille
1 dl de crème épaisse
1/2 dl de xérès
1/2 cuil.à café de sel
1/4 de cuil.à café de poivre
160 g de petites crevettes.

PREPARATION ET CUISSON
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à
frire. Y faire revenir le veau 1 minute et demi de chaque
côté. Disposer dans un plat allant au four et garder au
chaud. Verser la farine dans la poêle, faire cuire 2
minutes. Ajouter le fond, la crème, le xérès et les
assaisonnements. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 minutes de
plus. Verser la sauce sur le veau. Servir immédiatement.

NOTRE SUGGESTION CAROTTES RAPEES AUX OLIVES VERTES
                 MEDAILLON DE VEAU AUX CREVETTES
                 JULIENNE DE LEGUMES
                 TARTE A LA RHUBARBE



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