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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 11:41

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Médaillons de veau aux pleurotes (20minutes.ch)

Ingrédients:

900 g de filet de veau

60 g de beurre

450 g de pleurotes

3 cuillères à soupe d'eau-de-vie

3 cuillères à soupe de xérès

1/2 litre de sauce demi-glace

1 dl de crème épaisse.

 

Préparation: 15 mn

Cuisson: 20 mn

 

Découpez le filet de veau en médaillons.

Faites sauter ces derniers dans du beurre, 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et gardez au chaud dans le four.

Faites sauter les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Flambez avec l'eau-de-vie.

Incorporez le xérès et la sauce demi-glace. Laissez mijoter 3 minutes de plus.

Versez sur les médaillons et servez.

 

Recette faite ce jour 2010.09.04 et bien appréciée par mes invités.

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Angelina's collection de recettes - dans Viandes
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