Ingrédients
Choisir un beau mélange
bien frais, par exemple:
bolets, chanterelles, pleurottes, cornes d’abondance, chanterelles d’automne.
Préparation
Laver les champignons soigneusement, les égoutter et couper les plus gros en lamelles. Chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive, ajouter les champignons (faire en plusieurs fois, selon
la quantité) et les sauter rapidement pour éviter qu’ils ne perdent trop d’eau. Ajouter une bonne cuillerée d’échalottes hachées, persil haché et 2 gousses d’ail écrasées puis une tomate
épluchée.
Saler, poivrer et servir chaud accompagné de riz.