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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 22:27

Melon en terrine (7 Jours à Table)

Pour 8 personnes

1 melon de 1 kg
1 kg de pêches jaunes
750 g de poires
200 g de framboises
2 citrons
300 g de sucre en poudre
10 feuilles de gélatine

Coulis de framboises:
300 g de framboises
75 g de sucre en poudre.

392 cal / personne

PREPARATION: 45 MINUTES - REFRIGERATION: 12 H

Faire bouillir 3/4 de litre d'eau et le sucre puis
ajouter le jus des citrons.
Laisser bouillir 3 minutes. Peler 3 pêches et 2 poires,
les couper en quatre et retirer coeurs et pépins. Les
faire pocher pendant 10 mn dans le sirop, puis les
retirer et les laisser refroidir. Pocher le reste des
pêches, les évider et les couper en morceaux. Peler le
reste des poires, les évider et les couper en morceaux.
Faire cuire 20 mn dans le sirop. Les égoutter et les
réduire en compote. Faire tremper les feuilles de
gélatine dans de l'eau froide, puis les faire fondre dans
la compote chaude. Remuer. Peler le melon, retirer les
graines et le couper en tranches.
Pour la terrine: garnir le fond de tranches de melon,
puis alterner couches de compote et de fruits.
Terminer par de la compote. Faire durcir au
réfrigérateur. Servir démoulée, entourée de framboises et
accompagnée d'un coulis de framboises.


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Angelina's collection de recettes - dans Fruits
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