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21 février 2017 2 21 /02 /février /2017 19:08
Meringues au citron (Le Calendrier Gourmand 1985)
Meringues au citron (Le Calendrier Gourmand 1985)

Meringues au citron (Le Calendrier Gourmand 1985)


Liste du marché: 10 Juillet 1985 S.Ulrich
8 oeufs
500 g de sucre en poudre
le zeste râpé de 2 gros citron
petits moules en papier

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez petit
à petit, tout en continuant de battre, le sucre fin.
Lavez et essuyez les citrons. Râpez-en le zeste dans les
blancs d'oeufs.
Disposez les moules en papier sur une tôle et
remplissez-les de cette préparation à l'aide d'une poche
à pâtisserie ou simplement d'une cuiller.
Allumez votre four à très basse température (thermostat
2). Enfournez les meringues et laissez-les se dessécher
lentement pendant une bonne heure.
Elles doivent durcir sans prendre couleur.
Les jaunes d'oeufs peuvent servir à la préparation d'une
crème anglaise que vous servirez, bien glacée, avec les
meringues. (1 litre de lait, 200 g de sucre, 1/2 gousse
de vanille).

Rien ne remplace le beurre. (Curnonsky)

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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