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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 18:39

Merlu provençale (Femina)

la cuisine de catherine michel

Poisson au menu

4 personnes

4 belles darnes de merlu
4 tomates
3 gousses d'ail
3 poivrons
huile d'olive
sel et poivre du moulin.

Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les
parties blanches et taillez-les en lamelles de 1/2 cm de
large. Entaillez les tomates en croix, plongez-les 15
secondes dans une casserole d'eau en ébullition, puis
immédiatement dans de l'eau froide. Pelez-les, videz-les
de leurs graines et hachez la chair très grossièrement.
Posez les darnes de poisson dans un plat à gratin,
recouvrez-les avec la chair de tomate, pressez l'ail
dessus.
Salez, poivrez et arrosez avec 2 c.s. d'huile d'olive.
Faites cuire l'émincé de poivron 20 minutes avec 2 à 3
c.s. d'huile d'olive, sel et poivre.
La cuisson du poisson se fait dans le four préchauffé à
220ø (th.7), pendant 7 à 8 minutes.
Servez les poivrons en garniture, autour du poisson.





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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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