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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 19:10

Merveilles (Le Calendrier Gourmand 1985)

Liste du marché: 18 Décembre 1985 S.Gatien
Pour 60 merveilles:
800 g de farine
6 oeufs
10 cuillerées à soupe d'huile ou 200 g de beurre fondu
15 cuillerées à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 zestes de citron
1 paquet de levure
5 cuillères de pernod
5 cuillères de rhum
huile pour la friture

Bien mélanger les oeufs, l'huile, le sucre, le sel et le
parfum jusqu'à ce que la pâte blanchisse. Ajouter
progressivement la farine et la levure. Incorporer la
farine jusqu'à ce que la pâte soit à point, c'est-à-dire
puisse s'étendre sans attacher. Laisser reposer 3 heures.
Saupoudrer de farine la table de travail et étaler la
pâte au rouleau sur 1/3 cm d'épaisseur. Couper au couteau
en lanières. Former des noeuds et des tresses.
Jeter dans la friture bien chaude (5 ou 6 à la fois).
Retourner lorsque les gâteaux commencent à dorer. Les
égoutter dans une passoire, les mettre dans un plat et
les saupoudrer de sucre en poudre. Ces merveilles, très
vite cuites, se conservent plusieurs jours en boîte.
(Vous pouvez conserver de la pâte au réfrigérateur 5 ou 6
jours; elle ne lèvera que mieux.)
Accompagner les merveilles d'une
Salade d'oranges. (Maltaises ou Navel) coupées en
rondelles fines sans les éplucher. Sucrer à votre goût et
ajouter deux cuillerées à soupe (maximum) d'eau.
Préparer 2 ou 3 heures à l'avance et servir frais.

Les paroles ne salent pas la soupe.

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Angelina's collection de recettes - dans Pâtisserie & Boulangerie
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