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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 17:55

Mirabelles à l'eau-de-vie (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 29 Septembre 1985 S.Michel
Côtes d'agneau
Pommes au four
Tarte aux mirabelles
Mirabelles à l'eau-de-vie

Choisissez 1 kg de mirabelles très saines mais pas
nécessairement très mûres. Essuyez-les bien, il n'est pas
nécessaire de les dénoyauter. Pour cette préparation,
utilisez une bonne eau-de-vie, le résultat n'en sera que
meilleur. Dans le fond d'un bocal, mettez 2 cuillers à
soupe de sucre, 1 clou de girofle, 3 grains de poivre et
l'intérieur d'un petit bâton de vanille. Mettez les
mirabelles jusqu'à la moitié du bocal. Ajoutez du sucre
puis le reste de mirabelles et couvrez d'alcool. Fermez
hermétiquement et laissez dans un endroit frais et
sombre. Attendez au moins 3 semaines pour les goûter.
Elles vous seront précieuses cet hiver pour accompagner
vos salades de fruits ou les offrir à vos amis en guise
d'alcool.

Pas de vin sur la recette du jour. Mais si vous suivez le
menu suggéré, n'oubliez pas que les côtelettes d'agneaux
s'accompagnent de grands vins rouges tendres. Graves,
Listrac, Beaune, Volnay...

A la Saint-Michel, départ d'hirondelles.

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Angelina's collection de recettes - dans Confitures et conserves
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