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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 17:38

Morue au cantal (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 22 Février 1985 Se Isabelle
Morue au cantal
Salade verte
Pommes au four

Faites dessaler la veille une boîte de filets de morue en
changeant 3 ou 4 fois l'eau. Laissez toute la nuit. Il
vous faut par ailleurs un beau morceau de cantal que vous
émincerez en lamelles.
Mettez la morue dans une grande casserole d'eau froide.
Ajoutez un oignon piqué de clous de girofle, du poivre,
du thym et du laurier. Faites chauffer. Dès que l'eau
frémira, éteignez le feu et laissez la morue tandis que
vous ferez revenir vos morceaux de cantal dans une poêle.
Dans une autre poêle, faites maintenant dorer la morue.
Dans un plat allant au four posez la morue sur un lit de
cantal puis recouvrez-la de cantal râpé. Enfin, ajoutez
quelques morceaux de beurre et un peu de noix de muscade.
C'est un plat délicieux.

Neige à la Sainte-Isabelle, fait les fleur plus belle.


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Angelina's collection de recettes - dans Poissons & Fruits de mer
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