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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 18:14

Mousse au chocolat à l'orange (Femina)

la cuisine de catherine michel
Avec des agrumes

5 personnes

1 tablette de chocolat noir de 200 g
1 c.s. de cacao amer
1 orange
1 c.s. de café soluble
2 pointes de cannelle en poudre
6 oeufs

Lavez, frottez et épluchez l'orange et plongez le zeste 1
minute dans l'eau bouillante, puis égouttez. Mettez chauf
-fer au bain-marie le chocolat cassé en carrés, le jus de
l'orange, le zeste blanchi, le café soluble, le cacao et
la cannelle.
Tournez avec une cuiller en bois et laissez mijoter 15
minutes environ à feu très doux (l'eau du bain-marie doit
frémir, non bouillir). Ajoutez les jaunes d'oeuf et
laissez épaissir en continuant à tourner. Montez les
blancs en neige. Mélangez les deux préparations, après
avoir retiré le zeste d'orange, et versez la mousse dans
un saladier que vous glisserez au réfrigérateur après
l'avoir recouverte d'un film de plastique. Ne découvrez
pas avant de servir.

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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