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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 18:26

Mousse au chocolat (Le Calendrier Gourmand 1985)

Déjeuner: 24 Janvier 1985 S.Fr.de Sales
Foie de génisse
Pommes de terre sautées
Mousse au chocolat

Il vous faut 250 g de chocolat à cuire, 6 oeufs et 1/2
citron. Faites fondre le chocolat dans une casserole
contenant 2 cuillers à soupe d'eau. Pendant ce temps
séparez soigneusement les jaunes des blancs d'oeufs.
Lorsque le chocolat aura fondu, laissez-le refroidir
avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs. Tournez bien,
puis ajoutez quelques gouttes de citron et une pincée de
café soluble. Par ailleurs, battez les blancs d'oeufs en
neige. Attention, il faut qu'ils soient très fermes. Si
vous avez quelques difficultés à les faire "monter",
ajoutez une pincée de sel. Dans le saladier ou la jatte
dans laquelle vous servirez la mousse, mélangez très
délicatement le chocolat fondu et les blancs d'oeufs
battus. Mettez vite au réfrigérateur.

Même le roi Ne dîne pas deux fois.

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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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