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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 21:41

Mousse au gingembre (Femina)

la cuisine de catherine michel

Desserts d'hiver

 

photo-copie-1.JPG

 


6 personnes


75 g de gingembre frais
3 c.s. de rhum
4 feuilles de gélatine
6 blancs d'oeuf
1 pincée de sel.

Pour la crème anglaise:
5 dl de lait
120 g de sucre
1 gousse de vanille
8 jaunes d'oeuf.

Pelez le gingembre et râpez-le finement. Faites tremper
les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Préparez une crème anglaise:
faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fondue.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse et soit bien mousseux. Versez le lait chaud
dessus en fouettant. Reversez dans la casserole et faites
épaissir sur feu très doux et en remuant sans arrêt
jusqu'à ce que la trace du doigt reste marquée sur le dos
de la spatule.
Retirez du feu et ajoutez immédiatement la gélatine bien
essorée entre vos mains. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit
fondue. Ajoutez ensuite le rhum et le gingembre.
Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme avec une
pincée de sel. Versez-les sur la crème et incorporez-les
délicatement en soulevant la masse à la spatule et en
faisant tourner le récipient. Versez dans une coupe de
service et entreposez au moins 3 heures au frigo.

Recette que je vais tester et compléter avec photo perso




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Angelina's collection de recettes - dans Crèmes & flans sucré(e) ou salé(e)
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commentaires

melayers evelyne 30/09/2011 22:24


des petite verrines bien gourmande du rhum et gimgenbre un coktail pour la bonne humeur miamiam!!! hihi!! bisoussss


Ginette 30/09/2010 09:29


Bonjour
Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS», le livre de Ginette MATHIOT paru en 1955, sont rassemblées sur un site parfaitement désintéressé: http://WWW.SAPIDE.FR
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien à vous
G.


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