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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 16:25

Oeufs cocotte au comté et au beaufort (Femme Actuelle)

Idée gourmande Femme Actuelle

Fromage au menu pour varier les plaisirs

D'une saveur irremplaçable, il apportera fondant et
moelleux à vos recettes.

Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

4 oeufs
4 fines tranches de jambon de Paris
250 g de champignons de Paris
1 citron
3 échalotes
15 cl de vin blanc sec
60 g de comté râpé
60 g de beaufort râpé
60 g de beurre
sel, poivre du moulin.

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180øC).
Nettoyez les champignons.
Supprimez l'extrémité terreuse et épongez-les. Emincez
les têtes, arrosez-les du jus du citron et réservez-les.
Hachez les pieds.
Pelez et hachez les échalotes. Placez-les dans une poêle
avec le hachis de champgnons et 40 g de beurre. Laissez
cuire sur feu vif jusqu'à ce que toute l'eau rendue soit
évaporée.
Versez le vin blanc, faites bouillir 2 ou 3 min et
laissez réduire de moitié.
Hors du feu, ajoutez les fromages râpés et mélangez pour
obtenir une crème. Salez et poivrez.
Beurrez quatre plats à gratin individuels. Tapissez les
bords de lamelles de champignons et disposez une tranche
de jambon au centre.
Répartissez la fondue aux champignons dans chaque
ramequin. Cassez un oeuf au centre de chacun. Glissez les
plats au four et laissez cuire 6 à 7 min, jusqu'à ce que
les blancs soient pris.
Servez aussitôt et accompagnez de mouillettes coupées
dans du pain grillé.

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Angelina's collection de recettes - dans Oeufs (Omelettes etc)
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