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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 13:59

Omelette aux courgettes et oignons nouveaux (Femina)

la cuisine de catherine michel
Voyage en Italie 

4 personnes

500 g de petites courgettes
3 oignons nouveaux
6 oeufs
huile ou beurre
sel et poivre du moulin.

Lavez les courgettes sans les peler. Coupez-les en très
petits dés et mettez-les dans une passoire, parsemez-les
de sel et laissez-les dégorger 1 heure. Pelez les oignons
et coupez-les également en tout petits dés.
Faites chauffer un peu d'huile (ou de beurre) dans un
poêle en même temps que les oignons, à feu moyen.
Lorsque les oignons commencent à peine à blondir, ajoutez
les dés de courgette et assaisonnez. Laissez cuire à feu
doux jusqu'à ce que les légumes aient rejeté toute leur
eau, en surveillant.
Battez les oeufs en omelette avec 2 à 3 c.s. d'eau
froide, assaisonnez.
Versez sur les légumes et terminez l'omelette
normalement.


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Angelina's collection de recettes - dans Oeufs (Omelettes etc)
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commentaires

Amélie 15/03/2011 15:03


J'adore les omelettes, c'est bien de pouvoir varier de temps en temps !
Bonne journée, bises


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