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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 22:51

Omelette aux truffes (Virginie de Grignan)

INGREDIENTS pour 4 personnes

12 oeufs
60 g de truffe
Sel
Poivre

Casser les oeufs dans un récipient. Emincer la truffe et
la glisser sous les oeufs cassés. Couvrir et mettre au
frais. Laisser reposer 5 heures. Battre les oeufs et la
truffe. Saler. Poivrer.
Mettre de l'huile neutre dans une poêle. Faire chauffer à
feu vif. Faire glisser la préparation dans la poêle. Pour
ne pas coller, utiliser une spatule en bois. Servir
baveuse et pochée.

A servir avec un vin rouge fruité.


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Angelina's collection de recettes - dans Oeufs (Omelettes etc)
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