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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:31

Perdrix aux lentilles (Dauphiné)

INGREDIENTS pour 6 personnes

1 perdrix par personne
150 g de lard fumé, coupé en tranches très fines
un autre morceau de 250 g de lard fumé, coupé en petits
dés
3 oignons
250 g de carottes
1 verre de vin blanc
500 g de lentilles
1 gousse d'ail
1 oignon pour la cuisson des lentilles
1 bouquet garni
sel, poivre.

PREPARATION ET CUISSON
Faites tremper les lentilles. Bardez les perdrix avec les
tranches de lard fumé. Mettez-les à dorer dans une
cocotte. Quand elles sont bien revenues, ajoutez les
oignons coupés en deux, les carottes coupées en
baguettes, le bouquet garni et le vin. Salez, poivrez.
Ajoutez en court de cuisson 1 verre d'eau. Faites cuire
les lentilles avec la gousse d'ail et l'oignon. Dans une
poêle, faites revenir les dés de lard. Ajoutez-les aux
lentilles égouttées. Servez les perdrix entourées de
lentilles.

NOTRE SUGGESTION

SALADE DE TOMATES
PERDRIX AUX LENTILLES
CAMEMBERT
FRUITS DE SAISON

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