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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 21:27

Pie aux groseilles rouges (Femina)

la cuisine de catherine michel
Les fruits rouges

Recette britannique
6 personnes

Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre
beurre pour la plaque
40 g de sucre
1 c.t. de sel
1 oeuf
1/2 c.t. de poudre à lever.

Pour la garniture:
500 g de groseilles rouges (raisinets)
150 g de sucre
6 biscuits à la cuillère (pélerines)
1 oeuf
1 c.t. de lait.

Pour la pâte: dans une terrine, tamisez ensemble la
farine et la poudre à lever.
Creusez un puits au centre. Déposez sur tout le tour le
beurre divisé en petits morceaux. Ajoutez au centre le
sucre, le sel et l'oeuf entier juste débattu.
Travaillez le tout grossièrement, sans trop pétrir.
Formez une boule, emballez-la dans du papier-film et
laissez reposer 1 heure au frigo.
Pendant ce temps, émiettez les biscuits ou passez-les au
mixer, puis mélangez-les avec le sucre. Lavez, égouttez
et égrenez les groseilles.
Beurrez une plaque à tarte. Etalez au rouleau les deux
tiers de la pâte sur 5 mm d'épaisseur et foncez-en le
moule en recouvrant bien le bord. Répartissez sur tout le
fond un tiers du mélange biscuit-sucre, puis les
groseilles, puis le reste du mélange biscuit-sucre.
Abaissez finement le reste de la pâte et posez-la en
couvercle.
Soudez les bords en les humectant, puis pincez-les entre
vos doigts à intervalles réguliers d'un petit centimètre.
S'il vous reste des tombées de pâte, décorez la surface
du pie à votre goût. Dorez toute la surface au jaune
d'oeuf délayé avec 1 c.t. de lait, striez la surface à la
fourchette et faites cuire 45 minutes dans le four
préchauffé à 200ø (th.6).
Servez ce pie tiède, nature ou accompagné d'une jatte de
crème, en plat principal du soir, par exemple, seulement
précédé d'une salade.










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Angelina's collection de recettes - dans Desserts
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