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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 20:38

Pizza au fenouil (Femina)

la cuisine de catherine michel

Quiches et pizzas 

2 à 4 personnes

320 g de pâte à pizza
600 g de fenouil
50 g de tomates séchées à l'huile
3 gousses d'ail
6 filets d'anchois
200 g de fromage de chèvre (type Banon)
20 aiguilles de romarin
huile d'olive
sel et poivre noir du moulin.

Lavez et parez les fenouils, coupez-les dans la longueur
en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, blanchissez-les 10
minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les, puis
terminez leur cuisson à la poêle, dans de l'huile d'olive
très chaude, jusqu'à belle coloration.
Prélevez 3 c.s. de l'huile du pot de tomates séchées.
Taillez en fine julienne 50 g de tomates séchées. Pelez
les gousses d'ail et taillez-les en très fines lamelles
dans le sens de la longueur. Hachez les filets d'anchois.
Abaissez très finement la pâte à pizza sur la tôle du
four huilée en formant un disque de 32 cm de diamètre (ou
deux disques de 24 cm). Piquez-le à la fourchette en
laissant un cadre de 2 cm sur le bord.
Emiettez grossièrement le fromage de chèvre sur le fond.
Répartissez ensuite les tranches de fenouil, la julienne
de tomate, les lamelles d'ail et les anchois. Arrosez
avec les 3 c.s. d'huile des tomates mise de côté.
Faites cuire dans le bas du four préchauffé au maximum
pendant 15 à 20 minutes. Parsemez les aiguilles de
romarin 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Juste avant de servir, arrosez avec un filet d'huile
d'olive et poivrez très généreusement.
Servez chaud en entrée pour 4 personnes ou en repas pour
2.


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Angelina's collection de recettes - dans Tartes. Tourtes et Chaussons
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