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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 18:48

Pizza aux épinards et lardons (Femina)

la cuisine de catherine michel

Quiches et pizzas 

1 ou 2 personnes

160 g de pâte à pizza
250 g d'épinards
1 dl de crème à 35%
50 g de lardons
1 c.s. de parmigiano reggiano fraîchement râpé
huile
sel et poivre noir du moulin.

Etirez la pâte à la main ou au rouleau pour former un
disque de 24 cm de diamètre. Posez-le sur la tôle du four
huilée.
Arrachez les queues des épinards, lavez-les,
égouttez-les, mettez-les dans une cocotte sans eau ni
matière grasse, salez-les, couvrez et laissez cuire 10
minutes à l'étouffée sur feu moyen.
Egouttez-les très soigneusement et pressez-les ensuite
entre vos mains.
Passez-les au mixer avec la crème, rectifiez
l'assaisonnement et étalez-en une bonne couche sur la
pâte crue, en ménageant tout autour un cadre libre de 2
cm.
Faites rissoler les lardons à sec dans une poêle,
égouttez-les et parsemez-les sur la pizza. Poudrez avec
le parmesan, donnez quelques tours de moulin à poivre et
glissez pour 20 minutes dans le four préchauffé à chaleur
maximale.
Servez en entrée pour 2 ou en plat unique pour 1
personne.



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Angelina's collection de recettes - dans Tartes. Tourtes et Chaussons
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