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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 16:49

Poires à la gelée d'oranges et gingembre (Femina)

la cuisine de catherine michel

Compotes et salades de fruits

6 personnes

6 belles poires bien mûres
20 g de racine de gingembre
250 g de sucre gélifiant
1/2 dl de jus de citron
5 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
200 g de marmelade d'oranges amères
sel.

Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez les
coeurs. Couvrez-les avec de l'eau froide légèrement
salée.
Pelez le morceau de gingembre et taillez-le en fines
lamelles.
Mettez le sucre gélifiant dans une casserole, mouillez-le
avec 7 dl d'eau et le jus de citron. Ajoutez gingembre,
girofle et cannelle, donnez un bouillon sur feu vif.
Ajoutez les poires, remontez en ébullition et laissez
frémir 5 minutes. Sortez les demi-poires à l'écumoire et
rangez-les dans un plat creux.
Ajoutez la marmelade d'oranges dans la casserole, donnez
un bouillon en remuant, retirez du feu, mélangez pour
bien dissoudre la marmelade.
Retirez les épices et versez sur les poires.


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Angelina's collection de recettes - dans Fruits
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