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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 14:48

Poires au vin (Femina)

la cuisine de catherine michel

Pomme ou poire ? 

6 personnes

6 poires à cuire
1 bouteille de vin rouge
120 g de sucre
1/2 c.t. de cannelle en poudre
1 verre à liqueur d'eau-de-vie de poire.

Pelez les poires entières et posez-les debout dans une
casserole aussi petite que possible, pour éviter que les
poires bougent en cuisant. Ajoutez le sucre, la cannelle
et mouillez avec le vin de façon que les poires soient
entièrement recouvertes. Couvrez la casserole et faites
cuire doucement environ 40 à 60 minutes. Vérifiez la
cuisson des poires en y enfonçant une aiguille à
tricoter, qui doit les traverser facilement.
Sortez les poires à l'écumoire lorsqu'elles sont bien
tendres et rangez-les dans un compotier.
Remettez la casserole sur bon feu pour faire un peu
réduire le jus jusqu'à consistance légèrement sirupeuse.
Retirez du feu, ajoutez l'eau-de-vie, versez sur les
poires et laissez refroidir.
Servez bien frais.




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Angelina's collection de recettes - dans Fruits
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