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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 15:22

Poires au vin rouge (Femme Actuelle)

Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Attente: 24 h

3 poires
60 g de sucre
1 bouteille de beaujolais
12 cl de crème de cassis
1/2 citron
1 gousse de vanille
2 clous de girofle
4 grains de poivre noir
20 cl de crème liquide
quelques fruits rouges

Epluchez les poires et coupez-les en deux.
Retirez ensuite le coeur et les pépins.
Placez les demi-poires dans une sauteuse.
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille préalablement
fendue dans la longueur, les clous de girofle et les
grains de poivre.
Versez le vin rouge, la crème de cassis et une cuil.à
café de jus de citron.
Couvrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire à petits
frémissements 30 min, en retournant les demi-poires,
délicatement, deux ou trois fois.
Retirez la casserole du feu et laissez les fruits
refroidir dans le sirop.
Egouttez-les et placez-les le côté creux vers le haut
dans un plat profond.
Chauffez le sirop et faites-le réduire de moitié.
Laissez-le tiédir avant de le filtrer et versez-le sur
les poires. Placez le plat couvert au réfrigérateur
jusqu'au lendemain.
Fouettez la crème très froide en chantilly. A l'aide
d'une poche à douille cannelée, remplissez-en le creux
des poires.
Piquez un fruit rouge au centre et servez frais.

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Angelina's collection de recettes - dans Fruits
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